Hej, tamo, pekari i ljubitelji pekara! Kao dobavljač vrhunskih pekarnih strojeva, znam koliko je ključno održavati te strojeve čistim i higijenskim. Čisti pekarski stroj ne samo da osigurava kvalitetu i sigurnost peciva, već i vijek trajanja opreme. Dakle, zaronimo u neke praktične savjete kako osigurati higijenu pekarskog stroja.
Redovna rutina čišćenja
Prvo stvari, uobičajena rutina čišćenja je obavezna. Ne možete samo koristiti stroj iz dana u dan bez davanja odgovarajućeg pilinga. Nakon svake uporabe, započnite uklanjanjem ostatka tijesta, mrvica ili tijesta. Za manje strojeve, poput limenke za muffine ili malog pričvršćivanja miksera, često ih možete samo isprati pod toplom, sapunom. Ali za veće strojeve, poput velike komercijalne pećnice ili grickalice tijesta, morat ćete slijediti detaljniji postupak.
Na primjer, prilikom čišćenja grickalice tijesta prvo ga isključite kako biste izbjegli električne nesreće. Zatim pomoću meke četke uklonite što više suhog tijesta iz rukova za miješanje i zdjele. Zatim obrišite vanjštinu vlažnom krpom i blagim deterdžentom. Obavezno uđite u sve čvorove i krajeve u kojima bi se tijesto moglo zaglaviti.
Ako se bavite komercijalnom pećnicom, pustite da se potpuno ohladi prije nego što počnete čistiti. Upotrijebite posebno sredstvo za čišćenje pećnice koji je siguran za hranu - kontaktne površine. Pospaj ga na zidovima, stalcima i vratima i ostavite da odstoji za preporučeno vrijeme. Zatim sve to obrišite čistom krpom. Ne zaboravite očistiti čašu na vratima pećnice; Prljavo staklo može otežati praćenje vaše peciva.
Duboko čišćenje
Osim redovitog čišćenja, trebali biste zakazati i sesije dubokog čišćenja. Ovisno o tome koliko često koristite strojeve, duboko čišćenje moglo bi se obaviti tjedno, dvoje tjedno ili mjesečno. Duboko čišćenje uključuje razdvajanje stroja što je više moguće (naravno slijedeći upute proizvođača) i temeljito čišćenje svake komponente.
Na primjer, ako imateKomercijalna mašina za pečenjar za kavu, Morat ćete ukloniti komoru za pečenje, ladicu za hlađenje i bilo koje druge dijelove koji se mogu ukloniti. Namonite ih u otopini tople vode i hrane - sigurno čistije. Pomoću četkice za pročišćavanje bilo kojeg izgrađenog - ostatak kave. Obratite posebnu pozornost na otvore i filtre, jer se mogu začepiti prašinom za kavu, što može utjecati na performanse i higijenu strojeva.
AStroj za izradu knedleTakođer zahtijeva duboko čišćenje. Izvadite dozator za punjenje, valjke za tijesto i kalupe za formiranje. Očistite ih kako biste spriječili rast bakterija iz ostatka tijesta i punjenja. Možete koristiti meku spužvu ili krpu za čišćenje područja tvrdog - do - doseganja.
Sanimizacija
Nakon čišćenja, sanizacija je sljedeći korak. Sanizacija pomaže ubiti preostale bakterije i klice. U tu svrhu možete koristiti štetno sredstvo za čišćenje hrane. Razrijedite ga prema uputama na etiketi i nanesite je na očišćene površine. Ostavite da sjedne za potrebno vrijeme, obično nekoliko minuta, a zatim ga isperite čistom vodom.
Na primjer, ako sanirate zdjelu miksera, napunite je otopinom za čišćenje i ostavite da se natapa nekoliko minuta. Zatim izlijte otopinu i temeljito isperite zdjelu. Obavezno potpuno osušite sve dijelove prije ponovnog sastavljanja stroja, jer vlaga može dovesti do rasta hrđe i plijesni.
Obuka zaposlenika
Drugi važan aspekt osiguranja higijene pekarskog stroja je obuka zaposlenika. Vaše osoblje treba biti dobro - obučeno o tome kako pravilno čistiti i održavati strojeve. Omogućite im jasne upute i treninge. Naučite ih o važnosti higijene i kako utječe na kvalitetu peciva.
Na primjer, pokažite im kako pravilno koristiti proizvode za čišćenje i sanitaciju. Pobrinite se da znaju pravi slijed koraka čišćenja za svaki stroj. Potaknite ih da prijave bilo kakve probleme s strojevima, poput curenja ili neobičnih zvukova, jer oni također mogu utjecati na higijenu.
Skladištenje
Pravilno skladištenje pekarskih strojeva također je ključno. Držite strojeve u čistom, suhom i dobro prozračenom području. Pokrijte ih zaštitnim poklopcima kako biste spriječili da se prašina i prljavština slegnu na njih.
Ako imate dodatne dijelove ili priloge, pohranite ih u namjenski ormar ili kontejner. Označite spremnike tako da je lako pronaći pravi dio kada je to potrebno. To ne samo da pomaže kod higijene, već i olakšava organiziranje vaše pekare.
Inspekcija
Redovne preglede pekarskih strojeva su neophodne. Provjerite ima li znakova habanja, poput labavih dijelova, pukotina ili curenja. Oni ne mogu samo utjecati na performanse stroja, već i predstavljaju higijenski rizik.
Na primjer, ako primijetite pukotinu u tijestu za tijestoAutomatski stroj za pečenje kave, To bi moglo omogućiti ulazak vlage i bakterija, što može kontaminirati zrna kave. Zamijenite bilo koje oštećene dijelove odmah kako biste osigurali da stroj ostane higijenski.
Kvaliteta vode
Ako vaš pekarski stroj koristi vodu, poput aparata za kavu ili parne pećnice, obratite pažnju na kvalitetu vode. Loša - kvalitetna voda može ostaviti mineralne naslage i razmjere na stroju, što može utjecati na njegove performanse i higijenu. Upotrijebite sustav za filtraciju vode za uklanjanje nečistoća iz vode.
Na primjer, ako imate aparat za kavu, redovito ga deformirajte prema uputama proizvođača. To će pomoći da se unutarnje komponente čiste i spriječe sve blokade.
Korištenje pravilnih alata
Korištenje pravih alata za čišćenje također je važno. Ne koristite samo staru četkicu ili krpu. Uložite u visoku kvalitetu, alati za sigurnu hranu. Na primjer, koristite silikonsku četkicu za čišćenje oko brtvila i brtve strojeva, jer neće ogrebati površine. Koristite krpe od mikrovlakana za brisanje, jer mogu pokupiti više prljavštine i bakterija nego obične krpe.
Zaključak
Osiguravanje higijene pekarskog stroja je višestruki postupak koji uključuje redovito čišćenje, duboko čišćenje, sanitaciju, obuku zaposlenika, pravilno skladištenje, inspekciju, kontrolu kvalitete vode i upotrebu odgovarajućih alata. Slijedeći ove savjete, svoje pekarske strojeve možete držati u vrhunskom stanju, proizvoditi visoku kvalitetnu pekarsku robu i proširiti životni vijek vaše opreme.
Ako ste na tržištu za nove pekarne strojeve ili vam treba više savjeta o higijeni stroja, ne ustručavajte se pružiti ruku. Tu smo da vam pomognemo da donesete najbolje odluke za svoju pekaru. Trebate li aKomercijalna mašina za pečenjar za kavu, aStroj za izradu knedleili anAutomatski stroj za pečenje kave, pokrili smo vas. Kontaktirajte nas kako biste započeli raspravu o nabavi i odveli svoju pekaru na sljedeću razinu!
Reference
- "Vodič za održavanje i čišćenje pekarne opreme", časopis za proizvodnju hrane
- "Higijenski standardi za opremu za preradu hrane", Svjetska zdravstvena organizacija
- Proizvođači priručnici raznih pekarskih strojeva